順調です

先日漬け込んだ梅、透明な梅酢があがってきてすっかり浸るほどになりました。重石を徐々に減らしていき、この週末に赤紫蘇を入れます。

話し変わって、海外の料理番組を見て驚いたこと。オーブンで肉を焼くのですが、肉に香辛料をまぶすんじゃなくて、まな板に塩、胡椒、ローズマリーetc.を敷き詰めてそこに肉のブロックをゴリゴリ押し付けて味付けしたり、玉ねぎ、ニンニクの薄皮をとらずにザクザク切って、その他野菜類とオーブンに放り込んだりと、とにかく豪快です。

あと、エクストラ・バージンオイルと普通のオリーブオイルをしっかり使い分けていたのは参考になりますね。調味料は少しずつ長く使うものなので、醤油、みりんは本醸造、オリーブオイルはエクストラバージンと思っていましたが、違いましたね。やはり適材適所使い分けねば．．．ノーマルのオリーブオイルも購入しよっと。